Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 cailles
- 2 oranges à jus
- 1 échalote
- 1cs de cognac
- 1cc d'huile d'olive
Assaisonnez l'intérieur des cailles avec du sel et du poivre. Pelez et hachez finement les échalotes. Pressez le jus d'une orange, pelez l'autre à vif et prélevez les quartiers sans leur peau. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelle.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y les échalotes et les cailles à cuire à feu doux pendant 25 mn. A mi-cuisson, retournez-les et ajoutez le jus d'orange. Pendant ce temps faîtes cuire les carottes 10/15 min dans une casserole ou un cuit vapeur.
Dès que les cailles sont
cuites, arrosez-les avec le cognac et laisser cuire 2 min de chaque
côté. Retirez-les et gardez-les au chaud.
Mettez les carottes cuites et les tranches d'orange à cuire dans la
sauteuse à feu assez vif, retournez-les au bout de 3 minutes puis
les retirer.
Enfin disposez les ingrédients dans une assiette. Il est temps de déguster ce plat original et savoureux (pour ma part une petite purée à accompagné ce plat).
Bon appétit.
- MYLENE -
