Recette pour 2 personnes:
- 2 pavés de saumon (250g)
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 1 échalotte
- ciboulette
- 2 grosses endives
- 2càs d'huile d'olive
- sel,poivre
Pour le tartare: Coupez chaque pavés en petits dés et les mettre dans le jus de citron vert et jaune (1jaune et 1/2vert). Laisser au frigo pendant 1h en remuant toutes les 15min. Lors du dernier quart d'heure ajoutez l'échalotte finement coupé et l'échalotte ciselé (quantité selon goût).
L'étouffé d'endives: Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et retirer la partie dur au centre de l'endive (partie la plus amer) puis tranchez l'endive en rondelles épaisses. Versez dans une poele chaude avec 2càs d'huile d'olive. Laisser cuire 5 min et ajoutez le demi-jus de citron vert + 15cl d'eau et laisser cuire de nouveau 15min en couvrant.
- MYLENE -
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