Leger plaisir

Pour 8 bon mangeurs:

• 1kg riz cru spécial paella
• 5 cuisses de poulet entieres (à couper en 2)
• 300g encornet
• 1 chorizo entier (220g)
• 150g crevettes décortiquées + 250g crevettes entieres
• 2 kg moules
• 2 poivrons rouges
• 6 tomates
• 4 doses de Safran
• 1càs d'huile d'olive, 1/2 oignon, 1 gousse d'ail

Astuce avant de préparer la paella:

- Brosser et nettoyer les moules (jeter les moules trop ouvertes). Cuire les moules dans une casserole pendant 10 min (une fois ouvertes, elles sont cuites).

- Cuire les poivrons au four pour leur ôter la peau qui n'est parfois pas digeste (voir recette salade pâtes feta et poivrons).

- Préparer une bouillon de fruit de mer: garder le jus de cuisson des moules et rajouter les têtes de crevettes, les mettre dans une casserole et faire chauffer, rajouter 500ml d'eau et écraser les têtes de crevette pour obtenir plus de goûts. Laisser mijoter 10 minutes. Passer le bouillon au chinois et le réserver.

Recette paella:

Faire revenir les cuisses de poulet dans une sauteuse (plat paëlla électrique pour moi) avec 1càs d'huille d'olive, 1/2 oignon et 1 gousse d'ail. Laisser dorer et rajouter le chorizo, les calamars et laisser cuire pendant 5 min. Ajouter les tomates, les poivrons ainsi que le bouillon de fruit de mer + 500ml d'eau. Laisser mijoter pendant 15min en remuant de temps en temps.

Ajouter le riz les crevettes, les moules décortiquées, les doses de safran et laisser mijoter pendant 20min en ajoutant de l'eau si nécessaire (en fonction de la cuisson du riz).

Une fois la cuisson du riz terminé, disposer les moules et crevettes non décortiquées pour une belle présentation de votre paëlla et servir aussitôt.

Paëlla qui a beaucoup plus à tous ceux qui ont eu la chance de la gouter

- MYLENE - Commis de cuisine: Mon Homme

Recette pour 2personnes:

• 20  crevette roses
• 100g de pâtes frâiche au basilic (ici des tagliatelles)
• 1/2 poivron

Faîtes revenir les crevettes dans une poêle avec le jus de cuisson des poivrons (au four - voir recette pâtes farfalle aux poivron et feta) pendant 3minutes de chaque côté. A mi-cuisson faîtes cuire les pâtes fraiches dans l'eau bouillante pendant 3 minute à feu doux tout en remuant régulièrement (la cuisson des pâtes peut-être indiqué sur le paquet).

Pour le guacamole (à ma façon):

• 1/2 avocat bien mûr
• 1/3 citrons jaune
• 1/2 poivrons
• 2 gouttes de tabasco

Ecraser l'avocat et y ajouter le 1/2 poivrons couper finement et préalablement cuit au four, épépiné et épluché. Puis y ajouter le jus de citron pour éviter qu'il noircisse et enfin 2 gouttes de tabasco pour relever le tout.

- MYLENE -

J'adore la pastilla poulet, je l'ai revisité à MA façon, et je ne suis pas déçu du tout, ce fut un régal.

Pour 1 personne:

• 120g de filet de poulet
• 20 g amendes entieres
• 1 feuille de brick
• oignons
• 1cac canelle
• 1cac fleur d'oranger (facultatif)
• 1cac de sucre
• sel/poivre

Mettre un filet d'huile d'olive dans une poele faites revenir les oignons coupés en dés, ajouter les filets de poulet coupé en dés, saler et poivrer. (Vous pouvez utiliser des restes de poulet roti au four, ce sera moins sec).

En même temps faites torrifier les amendes entieres.

Dans un mixeur verser le poulet et les amendes. Une fois mixer, ajouter 1 cac canelle, de fleur d'oranger et de sucre.

Prendre une feuille de brick, garnir au centre, replier la feuille, retourner la brick pour pas qu'elle souvre, badigonner d'un peu de beurre et enfourner 15- 20 minutes au four.

Server en entrée ou plat avec une salade, selon votre appétit.

 Mélanie

Pour 5-6 sushis français:

• 1 feuille de riz
• quelque feuilles de salades (ici batavia)
• 100 g de riz cuit (soit 40g cru)
• 1 tranche de jambon de porc (à gauche) ou de poulet (à droite)

Cuire le riz "façon sushi" (voir recette dans le blog).

Tremper rapidement la feuille de riz dans l'eau chaude, et la placer sur la nappe de bambou, ou l'on confectionne les sushis, mettre de la salade et du riz, ainsi que le tranche de jambon de porc ou poulet, et refermer comme pour les sushis. Coupez ensuite en 5-6 pièces.

MELANIE